BOX FAMIGLIA
POKE SALAD
ANTIPASTI CALDI E FREDDI
7 - SALMONE NANBANZUKE
7-SALMONE NANBANZUKE: NANBANZUKE E' IL NOME IN GIAPPONESE DI UNA DELIZIOSA MISCELA DI BRODO DASHI ( BRODO DI PESCE E ALGHE ), ACETO DOLCE, LIMONE E PEPERONCINO, E' UNA SALSA ECCEZIONALE CHE SI PUO' ABBINARE AL PESCE, ED E ' PARTICOLAMENTE BUONA CON IL SALMONE E VARIE VERDURE.
SALMONE MARINATO HA UN GUSTO FRESCO ED AGRODOLCE CON UN LEGGERO PICCANTE.
INTOLLERANZE E ALLERGIE
A+D+F
NIGIRI SUSHI
GUN MAKI
SASHIMI E TARTARE
150-TIRADITO AL PASSION FRUIT:
150-TIRADITO AL PASSION FRUIT:
- IL TIRADITO E' UN PIATTO PERUVIANO A BASE DI PESCE, DERIVATO DAL SASHIMI GIAPPONESE, RIFLETTE L'INFLUENZA CHE EBBERO GLI IMMIGRATI GIAPPONESI SULLA CUCINA PERUVIANA. E SERVITO IN GENERE DA UN SALSA ACIDA E PICCANTE CHIAMATO "LECHE DE TIGRE".
LA VERSIONE DI TIRADITO CHE PROPONIAMO E' A BASE DI PESCE MISTO, SERVITO CON UNA VERSIONE DI LECHE DE TIGRE A BASE DI FRUTTA DELLA PASSIONE E PEPERONCINO AJI AMARILLO (PEPERONCINO GIALLO PERUVIANO) PER UN CONDIMENTO PUNGENTE E INTESO CHE SI ABBINA MOLTO BENE CON IL PESCE.
RISPETTO ALLA RICETTA TRADIZIONALE PERUVIANA LA SALSA E' LEGGERMENTE RIVISITATA PER ADATTARE AL GUSTO ITALIANO.
INTOLLERANZE E ALLERGIE
A+D+Z
158-SANKI
158-SANKI: UNA DEGUSTAZIONE DI 3 TIPI DI TARTARE DI PESCE
- TARTARE DI SALMONE AL PROFUMO D DI LIME CON SALSA PONZU
-TARTARE DI SPIGOLA PESCATA AL VINAIGRETE ALLO YUZU E GEL AL LAMPONE
-TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA CON OLIO VERDE, SERVITO CON BURRATA E POMODORO SECCO.
INTOLLERANZE E ALLERGIE
A+B+C+F+G+Z
9-SAKE NORI:
9-SAKE NORI: CARPACCIO DI SALMONE CON LA SALSA NORI ALLO YUZU KOSHO, DOVE:
-NORI: ALGA DI MARE CROCCANTE
-YUZU: UN AGRUME DAL GUSTO SIMILE AL MANDARINO E LIME, MOLTO DIFFUSO IN GIAPPONESE NELLA PREPARAZIONE DELLE SALSE O PIETANZE A BASE DI PESCE.
KOSHIO: UNA CREMA PICCANTE DI PEPERONCINO FRESCO FERMENTATO CON IL SALE PER ALMENO 10 GIOGNI.
LA SALSA DONA AL SALMONE UN SAPORE MOLTO EQUILIBRATO DI DOLCEZZA E AROMA DI ALGA, LASCIANDO UN FINALE UN RETROGUSTO DI FRESCHEZZA DI YUZU E UN LEGGERO PICCANTE PIACEVOLE.
INTOLLERANZE E ALLERGIE
A+D+Z
ROLLS E URAMAKI
HOSOMAKI - TEMAKI
TEPPANYAKI
RISO E NOODLES
SECONDI DAL WOK
73-DONBURI DI POLLO GAMBERI PICCANTI
73-DONBURI DI POLLO GAMBERI PICCANTI
DONBURI E UN PIATTO TIPICO GIAPPONESE FATTO MISTO DI PESCE E VERDURE, IN GENERE SERVITO CON IL RISO BIANCO (SU RICHIESTA), IN QUESTA VERSIONE USIAMO IL POLLO E GAMBERI E VERDURE CONDITO CON SAKE E SOIA CON L AGGIUNTA DI AGLIO PICCANTE.
INTOLLERANZE E ALLERGENI
A + B +F+ C + G + M + S
SALSE E POSATE
BEVANDE E BIRRE
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