9-SAKE NORI: CARPACCIO DI SALMONE CON LA SALSA NORI ALLO YUZU KOSHO, DOVE:

-NORI: ALGA DI MARE CROCCANTE

-YUZU: UN AGRUME DAL GUSTO SIMILE AL MANDARINO E LIME, MOLTO DIFFUSO IN GIAPPONESE NELLA PREPARAZIONE DELLE SALSE O PIETANZE A BASE DI PESCE.

KOSHIO: UNA CREMA PICCANTE DI PEPERONCINO FRESCO FERMENTATO CON IL SALE PER ALMENO 10 GIOGNI.

LA SALSA DONA AL SALMONE UN SAPORE MOLTO EQUILIBRATO DI DOLCEZZA E AROMA DI ALGA, LASCIANDO UN FINALE UN RETROGUSTO DI FRESCHEZZA DI YUZU E UN LEGGERO PICCANTE PIACEVOLE.